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种菜难、批发难下游流通端是不是一定能赚钱呢?

电脑版   2022-04-05 16:31  

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种菜难,批发难,主要还是种植面积太大了,加上天气原因和疫情反复,这个很难把握。

随行就市加价端,是否就赚钱了呢?今天我们聊聊终端销售渠道,看看下游流通端是亏了还是赚了。

要谈流通端,我们来列举 下游流通端的两种主要形式:

一、单位团餐类流通

主要有食材配送、饭堂承包这两种模式。

这类公司在市场上大大小小,全国不下几万家。

团餐类采购 是下游流通一个非常大的渠道,一般都是在批发市场采购为主,按理现在 批发市场行情这么低迷,团餐配送很好做才对, 但很多人还是赚不了钱,是什么原因呢?我们来看看团餐配送模式是如何运作的。

食材配送公司的运作模型,如下图:

1、 定价模式

从上图可以看到,食材配送公司他们 每期都是先给下游客户报价(一般分为周报价,半月报价,月报价),再进行采购,这样毛利是相对可控的,特别是行情低迷的时候,至少不会出现亏损, 按周报价是其主要的定价模式

如果是饭堂承包公司,这个就更容易处理了,餐标是固定的, 采购渠道价格越低,那利润空间就越大,且操作简单。

02获客渠道

团餐配送公司,很多人把精力放在了市场端和运营端,这个非常容易理解,因为一个公司,如果没有客户,那就没有存在的意义,而运营端则是客户满意度的保证,留得住客户。

在2015年以前,这个行业比较多是靠关系拿单,越大单位的饭堂,越需要关系。

后面随着招投标公开化,虽然还是有不少靠关系拿单,但 都要经过招投标,招投标其中一项重要评分就是价格下浮率。

3、获客渠道和定价模式的关系

非招投标获客,饭堂单位领导一般不关注价格,报价相对宽松,不需要参考价,大家商议后即可,这样价格相对比较可控。

投标式报价对价格要求就很严格了,一般都是参照某个市场价格进行上浮或下调。

这样问题就来了,蔬菜是非标的,比如同样是菜心,市场上差异有一倍以上的价格,为什么价格区别那么大,因为品种不同。

在广州很多团餐公司 会把菜心划分为本地菜心和干水菜心,干水菜心又因为产地不同而价格不同,比如云南菜心和宁夏菜心,价格还会因为大小不同而不同。

双方定价格会进行市场调查,但因为没有明确规定蔬菜的产地、规格、品质, 所做的市场调查价格往往跟实际配送的价格有很大差异,且 由于这个领域非常专业且繁琐,配送公司方如果没有专业人员跟进,且不能对行情时刻掌握,所 定出来的价格看似有利润,再加上人工成本物流配送等费用,实际配送起来,可能就亏钱了。

二、零售终端生鲜销售

01到处都有的生鲜夫妻店

夫妻店,顾名思义就是以家庭为单位的生鲜店,这类店 在大流通行情下跌时,利润空间是非常可观的:相对固定的销售客户(社区人流相对稳定)和固定的费用(店面租金和人工),那 采购成本下跌越多,利润空间就越大

当然有朋友说市场销售价格也会相应下调,是的,会下调一些,但下调幅度不会太大,不信大家去市场看看就清楚了。

02品牌加盟连锁生鲜店

加盟品牌的生鲜店, 采购端不在自己可控制范围,包括一些销售价格定价权,遇到一些相对强势的品牌商,店主都无法自主定价。

这类的店主就要注意了,因为不经常去市场采购, 那如何跟供应链端商定供货价?参照的标准是什么呢?

如果大家 能按照一定的随行就市规则定价,在大行情下跌情况下,参照夫妻店的情况,应该也是不错的。

在大流通行情不好情况下, 随行就市加价的流通端最难的就是招投标定价模式,其他的相对来说没有太多影响。

真甜农业

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